Soms heb je van die recepten die eruitzien alsof je er uren voor in de keuken hebt gestaan… terwijl ze eigenlijk verrassend simpel zijn. Deze romige pesto pasta met kip, tomaatjes en kaas is zo’n gerecht: fris, creamy en perfect voor een doordeweekse avond waarop je toch iets extra lekkers wilt eten.
Ingrediënten (2–3 personen)
- 250 g pasta naar keuze
- 2 kipfilets (Lidl actie)
- 1 bak cocktailtomaten XXL (Lidl actie)
- 3–4 el Barilla pesto (Lidl actie)
- 100 ml kookroom of scheutje room
- Handje geraspte kaas of kaasplakken in reepjes (Lidl actie)
- 1 klein beetje boter of olie
- Zout & peper
- Verse basilicum optioneel (Lidl actie)
Bereiding
- Kook de pasta volgens de verpakking gaar.
- Snijd de kip in stukjes en bak goudbruin in een beetje boter of olie. Breng op smaak met zout en peper.
- Halveer ondertussen de tomaatjes.
- Voeg de pesto en room toe aan de pan met kip en roer tot een romige saus ontstaat.
- Doe de tomaatjes erbij en laat kort mee warm worden zodat ze nog fris blijven.
- Meng de pasta door de saus en voeg wat kaas toe.
- Serveer met extra zwarte peper, basilicum en eventueel nog wat extra pesto bovenop
Bespaartip
Gebruik een beetje pastawater in plaats van extra room om de saus nóg romiger te maken — goedkoper én super lekker.
Variatietip
Ook heerlijk met mini krieltjes in plaats van pasta voor een soort warme pesto bowl 👀
