Dit gerecht voelt alsof het rechtstreeks uit een stijlvolle Italiaanse wijnbar komt. De romige pistachecrème, zachte zalm en sticky balsamico-tomaatjes zorgen samen voor zo’n luxe combinatie waarvan niemand verwacht dat hij gewoon uit Aldi-aanbiedingen komt.
Ingrediënten (2-3 personen)
- 2 gemarineerde zalmfilets (aanbieding Aldi)
- 1 bak cocktailtomaten (aanbieding Aldi)
- 2-3 el pistachecrème (aanbieding Aldi)
- 250 g farfalle fantasia óf broccoli als bijgerecht (aanbieding Aldi)
- 1 el balsamicocrème
- 1 teen knoflook
- 1 el olijfolie
- Italiaanse kruiden (aanbieding Aldi)
- Zwarte peper
- Chilivlokken (optioneel)
- Handje geroosterde amandelen voor crunch (optioneel)
Bereiding
1. Kook de pasta of bereid de broccoli
Kook de farfalle al dente volgens de verpakking. Gebruik je broccoli? Snijd deze in roosjes en kook kort zodat hij nog lekker bite heeft.
2. Maak de sticky tomaatjes
Halveer de cocktailtomaten. Bak ze in een pan met olijfolie en fijngehakte knoflook. Voeg Italiaanse kruiden en een klein kneepje balsamicocrème toe. Laat de tomaatjes zacht, glanzend en licht gekaramelliseerd worden.
3. Bak de zalm krokant
Dep de zalm eventueel licht droog met keukenpapier zodat hij mooier bakt. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met een klein beetje olie.
Leg de zalm eerst met de presentatiekant naar beneden in de pan en laat hem rustig bakken zonder te bewegen. Hierdoor krijgt hij een mooie goudbruine korst.
Bak de zalm ongeveer:
- 4-5 minuten aan de eerste kant
- 2-3 minuten aan de andere kant
De binnenkant mag nog licht zacht en sappig zijn. Wil je extra restaurant-vibes? Lepel tijdens het bakken wat van de warme olie uit de pan over de bovenkant van de zalm.
4. Maak het bord op
Verdeel de pasta of broccoli over de borden. Schep daar de warme balsamico-tomaatjes bij. Leg de krokante zalm erbovenop en verdeel kleine lepeltjes pistachecrème over het gerecht. Werk af met zwarte peper, eventueel wat chilivlokken en geroosterde amandelen voor extra crunch.
Bespaartip
Gebruik overgebleven pistachecrème later als topping op yoghurt, croissants of overnight oats. Zo maak je van één potje meerdere luxe ontbijtjes en desserts.
Variatietip
Voeg wat burrata of romige cottage cheese toe voor een extra rijke Italiaanse restaurant-vibe.
