Deze romige wokgarnalen voelen alsof je ze bestelt in een moderne Asian fusion hotspot. De combinatie van zachte kokossaus, zoete mango, crispy paprika en sappige garnalen maakt dit een heerlijk comfortgerecht dat tĆ³ch fris en zomers blijft.
Ingrediƫnten (2-3 personen)
- 400 g wokgarnalen (aanbieding Lidl)
- 1 mango (aanbieding Lidl)
- 1 rode paprika (aanbieding Lidl)
- 1 zak rijst naar keuze
- 1 teen knoflook
- 1 klein stukje gember (optioneel)
- 200 ml kokosmelk
- 1 el sojasaus
- 1 tl honing
- 1 tl chilisaus of sweet chili saus
- 1 el olie
- Peper
- Chilivlokken (optioneel)
- Cashewnoten of pistachenoten als topping (optioneel)
Bereiding
1. Kook de rijst
Kook de rijst volgens de verpakking. Laat hem daarna nog even met de deksel erop staan zodat hij lekker fluffy en een beetje sticky wordt.
2. Bak de groenten
Snijd de paprika in dunne reepjes en de mango in blokjes. Verhit olie in een wokpan of grote koekenpan. Bak de paprika 3-4 minuten zodat hij nog een klein beetje bite houdt. Voeg daarna knoflook en eventueel wat geraspte gember toe.
3. Bak de garnalen
Voeg de wokgarnalen toe en bak ze kort op hoog vuur tot ze mooi roze en licht goudkleurig zijn. Doe daarna de honing, sojasaus en chilisaus erbij zodat alles licht sticky wordt.
4. Maak de romige saus
Schenk de kokosmelk erbij en laat het geheel 2-3 minuten zacht pruttelen. Voeg op het einde de mango toe zodat die warm wordt maar nog wel fris en sappig blijft.
5. Serveren
Schep de sticky rijst in diepe borden. Verdeel daar de romige wokgarnalen overheen. Werk af met wat extra chilivlokken en eventueel gehakte cashewnoten of pistachenoten voor crunch.
Bespaartip
Gebruik diepvriesrijst of restjes rijst van gisteren voor een nĆ³g sneller budgetgerecht.
Variatietip
Voeg wat limoenrasp of verse koriander toe voor een extra frisse restaurant-vibe.
