Deze Mediterrane dorade traybake voelt alsof je op vakantie bent aan zee. De combinatie van geroosterde groenten, zachte aardappeltjes, frisse citroen en sappige dorade maakt dit zoān gerecht dat simpel oogt, maar toch heel luxe aanvoelt.
Ingrediƫnten (2 personen)
- 1 hele dorade (aanbieding Dirk)
- 500 g aardappeltjes (aanbieding Dirk)
- 1 rode paprika (aanbieding Dirk)
- 1 prei (aanbieding Dirk)
- 1 citroen
- 250 g kastanjechampignons (aanbieding Dirk)
- 2 el olijfolie
- Italiaanse kruiden
- Zwarte peper
- Zout
- Verse peterselie of dille (optioneel)
Bereiding
1. Verwarm de oven
Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Bereid de groenten
Halveer de aardappeltjes.
Snijd:
- de paprika in reepjes
- de prei in dunne ringen
- de champignons in plakjes
Verdeel alles over een grote ovenschaal of bakplaat.
Meng met:
- olijfolie
- Italiaanse kruiden
- zwarte peper
- klein beetje zout
Rooster dit alvast 20 minuten in de oven zodat de aardappeltjes kunnen beginnen met karamelliseren.
3. Bereid de dorade
Dep de dorade eerst goed droog met keukenpapier. Zo wordt de huid straks mooier goudbruin in de oven.
Controleer daarna of de buik van de vis al open is gesneden. Meestal is dat bij een schoongemaakte dorade al gedaan. Zie je alleen een klein openingetje? Snijd de buik dan voorzichtig iets verder open met een scherp mes zodat je ruimte hebt voor de citroen.
Maak vervolgens 2-3 kleine schuine inkepingen in de huid aan beide zijkanten van de vis. Hierdoor kan de smaak beter intrekken Ć©n gaart de dorade gelijkmatiger.
Wrijf de vis daarna in met:
- 1 el olijfolie
- zwarte peper
- beetje zout
- Italiaanse kruiden
Snijd de citroen in dunne plakjes.
Leg een paar citroenschijfjes Ćn de buikholte van de vis samen met eventueel wat verse kruiden zoals peterselie of dille. Dat geeft tijdens het bakken extra smaak en een frisse Mediterrane geur.
4. Bak alles samen
Haal de ovenschaal uit de oven en leg de dorade bovenop de geroosterde groenten.
Leg eventueel nog wat extra citroenplakjes tussen de groenten.
Bak alles nog ongeveer:
- 20-25 minuten
De dorade is klaar wanneer:
- het vlees makkelijk loslaat
- de huid licht goudbruin wordt
- en de groenten mooi geroosterd zijn.
5. Serveren
Schep de geroosterde groenten en aardappeltjes op een grote schaal.
Leg de dorade erbovenop en werk af met:
- verse kruiden
- extra zwarte peper
- klein scheutje olijfolie
Bespaartip
Gebruik overgebleven dorade de volgende dag in een lunchsalade met komkommer en frisse yoghurt dressing.
Variatietip
Voeg wat Boursin cuisine of mozzarella toe aan de groenten voor een extra romige Mediterrane vibe.
