Deze sticky zalmburgers voelen alsof je ze bestelt bij een hippe zomerse burgerbar aan het water. De combinatie van zachte brioche buns, sticky bourbon honey vibes, frisse komkommersalade en sappige zalm maakt dit echt zoān luxe comfortgerecht waarvan je niet verwacht dat het uit de Dirk-folder komt.
Ingrediƫnten (2 personen)
- 400 g zalmfilet met huid (aanbieding Dirk)
- 2 brioche buns (aanbieding Dirk)
- 4 plakjes Smokey Goodness bourbon honey smoked ham (aanbieding Dirk)
- Ā½ komkommer (aanbieding Dirk)
- 1 rode paprika (aanbieding Dirk)
- Handje mixgroente of sla (aanbieding Dirk)
- 1 bol mozzarella of beetje Boursin cuisine (aanbieding Dirk)
- 1 el mayonaise
- 1 tl mosterd
- Klein kneepje honing
- Olijfolie
- Zwarte peper
- Chilivlokken (optioneel)
- 1 eiwit
- Paneermeel of grissini
Bereiding
1. Maak de crunchy komkommersalade
Snijd de komkommer in dunne linten of halve maantjes.
Meng met:
- klein scheutje olijfolie
- beetje peper
- eventueel klein kneepje citroen of azijn
Laat dit even staan zodat het lekker fris en crunchy wordt.
2. Maak de sticky paprika
Snijd de paprika in dunne reepjes.
Bak de reepjes rustig in een koekenpan met een klein beetje olie tot ze zacht en licht gekaramelliseerd worden.
Voeg eventueel een hƩƩl klein kneepje honing toe zodat ze extra sticky worden.
3. Maak de zalmburgers
Verwijder eventueel de huid van de zalm.
Snijd de zalm grof met een mes zodat je nog kleine stukjes textuur houdt. Niet volledig pureren, juist die grove structuur maakt het luxe en sappig.
Doe de zalm daarna in een kom met:
- 1 eiwit
- 1-2 el paneermeel of fijngemalen grissini
- zwarte peper
- eventueel chilivlokken
- klein snufje zout
Meng voorzichtig zodat de structuur behouden blijft.
Vorm er vervolgens 2 stevige burgers van en druk ze goed aan met je handen.
Leg de burgers daarna 10-15 minuten in de koelkast zodat ze steviger worden en minder snel uit elkaar vallen tijdens het bakken.
4. Bak de bourbon honey ham crispy
Bak de plakjes smoked ham kort in een droge pan tot de randjes licht sticky en crispy worden.
Leg apart op keukenpapier.
5. Bak de zalmburgers goudbruin
Verhit een koekenpan met een klein beetje olie.
Bak de burgers ongeveer:
- 3-4 minuten per kant
Laat ze rustig bakken zodat:
- de buitenkant goudbruin wordt
- de binnenkant sappig blijft
6. Maak het sausje
Meng:
- mayonaise
- mosterd
- klein kneepje honing
tot een zachte burgersaus.
7. Toast de brioche buns
Snijd de buns open en rooster ze kort in de pan of oven tot ze licht goudbruin zijn.
8. Bouw de burgers op
Besmeer de onderste helft van de bun met het sausje.
Voeg toe:
- sla of mixgroente
- zalmburger
- crispy bourbon honey ham
- sticky paprika
- mozzarella of beetje Boursin
- crunchy komkommersalade
Maak af met extra zwarte peper.
Bespaartip
Gebruik overgebleven zalm als lunchbowl met rijst, komkommer en extra burgersaus.
Variatietip
Voeg wat avocado of ingelegde rode ui toe voor extra burgerbar vibes.
