Een luxe gerecht dat eruitziet alsof je het bestelde in een hippe wijnbar, maar stiekem verrassend budgetproof is. De zoute gerookte zalm, krokante pistachekorst en zoete warme tomaatjes maken dit echt zoān gerecht waar iedereen van denkt: āwow, heb jij dit gemaakt?ā
Ingrediƫnten (2-3 personen)
- 200 g gerookte zalm (aanbieding Lidl)
- 50 g pistachenoten gezouten (aanbieding Lidl)
- 1 bakje romatomaten of candymix tomaten (aanbieding Lidl)
- 1 zak aardappelschijfjes naturel (aanbieding Lidl)
- 1 citroen
- 2 el olijfolie
- 1 tl honing
- 1 tl mosterd
- 1 klein teentje knoflook
- Zwarte peper
- Snuf chilivlokken (optioneel)
- Verse dille of peterselie (optioneel)
Bereiding
1. Bak de aardappeltjes krokant
Verwarm de oven of airfryer. Bak de aardappelschijfjes goudbruin en extra krokant volgens de verpakking. Hussel ze tussendoor even om.
2. Maak de pistache crunch
Hak de pistachenoten grof. Meng met wat citroenrasp, zwarte peper en eventueel een klein snufje chilivlokken. Rooster de pistachemix kort 1-2 minuten in een droge pan zodat hij extra aromatisch en crunchy wordt. Let op dat de noten niet verbranden.
3. Maak de warme honingtomaatjes
Halveer de tomaten. Bak ze in een pan met olijfolie en fijngehakte knoflook. Voeg een klein kneepje citroensap en een halve theelepel honing toe. Laat de tomaatjes zacht en glanzend worden, maar niet helemaal uit elkaar vallen.
4. Verwarm de zalm kort
Leg de gerookte zalm losjes op een ovenschaal of bakplaat. Meng de mosterd met een klein beetje honing en bestrijk de zalm hƩƩl licht. Verwarm de zalm ongeveer 5-6 minuten op 200 graden zodat hij lauwwarm wordt, maar nog zacht en zijdeachtig blijft.
5. Serveren
Verdeel de krokante aardappeltjes over de borden. Leg daar de warme gerookte zalm naast en schep de warme tomaatjes erbij. Strooi de pistache crunch royaal over de zalm en werk af met verse kruiden, extra citroenrasp en eventueel een klein straaltje olijfolie.
Bespaartip
Gebruik overgebleven pistachenoten later als topping over yoghurt, salade of pasta. Zo haal je extra veel uit Ć©Ć©n zakje.
Variatietip
Voeg een lepeltje kruidenroomkaas of wat verkruimelde feta toe bij de warme tomaatjes voor een extra romige touch.
