Sappige steak, geroosterde groenten en een frisse chimichurri-saus: dit gerecht voelt als iets dat je bestelt bij een goed steakhouse, maar je maakt het gewoon thuis met ingrediënten uit de Lidl-folder. Perfect voor een warme zomeravond waarop je iets bijzonders wilt eten zonder uren in de keuken te staan.
Ingrediënten (2 personen)
Uit de Lidl-aanbieding
- 1 verpakking Rundersteak Chimichurri (ca. 500 g)
- 1 aubergine
- 1 schaal snackpaprika’s
Verder nodig
- 400 g krieltjes of aardappeltjes
- 2 el olijfolie
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- Handje verse peterselie
- Zout en peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 1 cm dik. Halveer de snackpaprika’s en verwijder eventueel de zaadlijsten.
- Leg de groenten op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster 20 tot 25 minuten in de oven tot ze mooi goudbruin zijn.
- Kook ondertussen de krieltjes gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat even uitdampen.
- Verhit een grillpan of koekenpan op hoog vuur. Bak de chimichurri-steaks ongeveer 2 tot 3 minuten per kant voor medium-rare, afhankelijk van de dikte.
- Haal de steaks uit de pan en laat ze 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Meng de peterselie met de knoflook en een klein scheutje olijfolie.
- Verdeel de geroosterde groenten en krieltjes over de borden. Snijd de steak in mooie plakjes en leg deze bovenop. Werk af met de peterselie-knoflookolie.
:
Bespaartip
Rooster meteen een extra aubergine en wat extra paprika’s mee in de oven. De restjes zijn de volgende dag heerlijk in een lunchwrap, pastasalade of op een broodje. Zo haal je meer uit dezelfde ingrediënten én hoef je minder eten weg te gooien.
Variatietip
Geen zin in steak? Dit recept werkt ook uitstekend met de Lidl kipfilethaasjes uit dezelfde aanbieding. Marineer ze kort met wat olijfolie, knoflook en Italiaanse kruiden voor een lichtere zomerse variant.
Waarom wij dit recept leuk vinden
De pittige chimichurri-marinade geeft de steak ontzettend veel smaak, terwijl de geroosterde groenten zorgen voor een zomerse en kleurrijke tegenhanger. Een luxe bord eten dat eruitziet alsof het rechtstreeks uit een steakhouse komt.
