Vlees en vis behoren tegenwoordig tot de duurste producten in de supermarkt. Een pakje kipfilet, een stukje zalm of rundergehakt kan je weekboodschappen al snel tientallen euro’s duurder maken. Gelukkig hoef je vlees niet helemaal van het menu te schrappen om flink te besparen.
Door af en toe te kiezen voor betaalbare eiwitrijke alternatieven of vlees slim te combineren met andere ingrediënten, kun je ongemerkt veel geld besparen. En vaak levert het ook nog eens verrassend lekkere gerechten op.
Peulvruchten: goedkoop, voedzaam en ontzettend veelzijdig
Als er één product is dat iedere budgetkeuken in huis zou moeten hebben, dan zijn het peulvruchten. Kikkererwten, linzen en bonen zitten boordevol eiwitten en vezels, vullen goed én kosten vaak maar een fractie van een portie vlees.
Rode linzen zijn ideaal om soep of pastasaus voller te maken, terwijl kikkererwten perfect zijn voor curry’s, salades of zelfgemaakte hummus. Zwarte bonen en kidneybonen doen het juist weer uitstekend in chili, wraps of Mexicaanse rijstgerechten. Wil je nóg voordeliger uit zijn? Koop dan gedroogde peulvruchten bij een Turkse supermarkt of toko. Ze kosten vaak aanzienlijk minder dan de varianten uit blik.
Eieren zijn een betaalbare eiwitbron
Eieren zijn misschien wel één van de meest veelzijdige producten in de keuken. Ze zijn relatief goedkoop, lang houdbaar en zitten vol hoogwaardige eiwitten. Maak bijvoorbeeld een goedgevulde omelet of frittata met restjes groenten uit de koelkast. Ook een shakshuka, eieren in een kruidige tomatensaus, is een heerlijke maaltijd die weinig kost. Zelfs een simpel gekookt eitje kan een salade, noedelgerecht of curry al veel vullender maken.
Geef tofu en tempeh een eerlijke kans
Tofu heeft soms de reputatie smaakloos te zijn, maar eigenlijk is dat juist zijn kracht. Omdat tofu een neutrale smaak heeft, neemt het marinades uitstekend op. Laat tofu eerst goed uitlekken, marineer het met bijvoorbeeld sojasaus, knoflook en een beetje honing of ketjap en bak het vervolgens goudbruin in de pan of airfryer. Tempé heeft van zichzelf juist een stevigere structuur en een nootachtige smaak, waardoor het erg lekker is in Aziatische gerechten.
Net als bij peulvruchten geldt ook hier: bij een toko of Aziatische supermarkt betaal je vaak aanzienlijk minder dan in de reguliere supermarkt.
Vegetarische vleesvervangers? Koop ze slim
De kant-en-klare vegetarische burgers, stukjes en schnitzels in de supermarkt zijn niet altijd goedkoper dan vlees. Toch kun je hier slim op besparen.
Huismerken zijn vaak een stuk voordeliger dan A-merken en doen qua smaak tegenwoordig nauwelijks onder. Houd daarnaast de kortingsstickers goed in de gaten. Veel vegetarische producten zijn prima in te vriezen, waardoor je gemakkelijk een voorraadje kunt aanleggen wanneer ze in de aanbieding zijn.
Noten en pindakaas geven extra voeding
Niet iedere maaltijd heeft een groot stuk vlees nodig om voedzaam te zijn. Een handje geroosterde pinda’s, pompoenpitten of zonnebloempitten zorgt voor extra eiwitten én een lekkere bite.
Ook pindakaas is verrassend veelzijdig. Met een lepel pindakaas, wat ketjap en een beetje water maak je in een handomdraai een heerlijke satésaus voor noedels of roerbakgroenten.
Je hoeft vlees niet helemaal weg te laten
Besparen betekent niet altijd dat je iets volledig moet vervangen. Vaak kun je ook simpelweg minder gebruiken. Gebruik bijvoorbeeld de helft van de hoeveelheid gehakt in een pastasaus en vul de rest aan met rode linzen, fijngesneden champignons of extra groenten. In een rijkgevulde saus proef je daar nauwelijks verschil van, terwijl je maaltijd wel een stuk goedkoper wordt.
Hetzelfde geldt voor kip. In plaats van twee kipfilets kun je één kipfilet in kleine stukjes snijden en combineren met extra groenten of kikkererwten.
Kijk eens buiten de supermarkt
Voor producten zoals peulvruchten, rijst, tofu, kruiden en eieren zijn Turkse supermarkten en toko’s vaak verrassend voordelig. Zeker als je regelmatig deze producten gebruikt, kan dat op jaarbasis flink schelen. Ook diepvriesgroenten zijn een goede budgetkeuze. Ze zijn vaak goedkoper dan verse groenten, lang houdbaar en bevatten net zoveel voedingsstoffen.
Kook vooruit en vries porties in
Gerechten zoals linzensoep, chili sin carne, curry of een grote pan pastasaus lenen zich perfect om in grotere hoeveelheden te maken. Door een paar porties in te vriezen heb je altijd een snelle maaltijd achter de hand. Dat voorkomt dat je op drukke dagen alsnog dure afhaalmaaltijden of kant-en-klaar gerechten koopt.
Kleine aanpassingen, grote besparing
Je hoeft echt niet van de ene op de andere dag volledig vegetarisch te gaan eten om op je boodschappen te besparen. Door één of twee dagen per week vlees te vervangen, vlees slimmer te combineren of vaker peulvruchten en eieren te gebruiken, kun je ongemerkt flink besparen. En wie weet ontdek je onderweg zelfs een paar nieuwe favoriete gerechten.
